草莓🍓瑞士卷（小美版）

作者： Lily妈妈厨房

瑞士卷简单操作，放入自己喜欢的水果，松软海绵质感的卷蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 水 40克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 40克
• 糖粉 20克
• 水果草莓或者芒果 若干
• 方盘 28*28
• 烘培纸

草莓🍓瑞士卷（小美版）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱150度。分离鸡蛋的蛋清蛋白，将蛋清倒入无油无水的主锅，插上蝴蝶棒。

步骤 2

3分钟速度3，在打发到30秒的时候倒入一半细砂糖。

步骤 3

用软刮刀棒把打发好的蛋白刮到一个大盆里

步骤 4

蝴蝶棒插回主锅，将蛋黄油、油、水、剩余的细砂糖加入主锅

步骤 5

30秒速度2.5混合

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

10秒速度2.5，揭开盖子用刮刀棒把锅壁上的面粉刮入底部，在5秒速度2.5混合一次

步骤 8

取出蝴蝶棒，将蛋黄糊分2次倒入蛋白盆中，快速由底部向上翻拌均匀后倒入方盘中，（方盘垫烘培纸）

步骤 9

用刮刀处理蛋糕糊表面，尽量刮平，并轻震模具后入烤箱。

步骤 10

中层150度20分钟烘烤。从烤箱取出蛋糕，撕开烘培纸，放凉蛋糕。清洗主锅擦干待用。

步骤 11

主锅倒入200g淡奶油，20g糖粉，插上蝴蝶棒，1分钟速度2.5打发，从量杯口观察奶油基本挂在锅壁上了，抽动蝴蝶棒能拉出个尖角角就说明奶油打发好了。

步骤 12

蛋糕放置微凉，抹上奶油，铺上水果，用烘培纸包裹着卷起蛋糕，存入冰箱冷藏30分钟。

步骤 13

冷藏后，蛋糕卷上可以自行装饰下。

步骤 14

切块享用，超级好吃😋😋的瑞士卷！

草莓🍓瑞士卷（小美版）的小贴士

甜度可根据自己的口味增减，蛋糕烘烤后把烘培纸撕开放凉蛋糕

菜谱创建时间：2019-12-08 17:20:18