桃源牛肉竹笋锅贴

作者： KIRYU纸鱼

去苏州旅游尝到桃花源记的牛肉锅贴，真的是被味道惊艳了，怪不得好评那么多，上网找菜谱竟然没有TAT ! 只能自己拼一把了⊙∀⊙！ 味道还意外的不错，比较还原桃花源记的口感了，老爸老妈也说贼啦好吃!

用料

• 牛肉 500克
• 竹笋 300g
• 洋葱（小） 1个
• 姜 5片
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1根
• 水 150克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 10克
• 鸡精 1/2勺
• 油 适量
• 黑胡椒 适量

桃源牛肉竹笋锅贴的做法步骤

步骤 1

准备香料，锅里加油（比平时炒菜稍微多一点）炒出香气，关火备用

步骤 2

牛肉馅，竹笋，洋葱切丁，姜切沫（青岛鲜竹笋不多，我直接在超市买了笋丝，大概准备了图中两份的分量，不喜欢姜的味道可以少一点）我喜欢吃蔬菜多一点的口感，小可爱们可以根据自己洗好调整

步骤 3

所有材料混合，刚才炒香料的油过滤进去，加入鸡蛋，黑胡椒，生抽，糖，料酒，少许香油，老抽上色，加水（我加了米饭碗的半碗，为了让口感更嫩）

步骤 4

馅料和好!现在已经有了酱牛肉的味道!我图里加葱花了，其实有洋葱可以不加葱花! 毕竟不是饺子，我让师傅压饺子皮的时候稍微厚了一点，回来的时候自己擀一下，擀成椭圆形，包的过程没拍，反正不露馅就行哈哈哈哈

步骤 5

平底锅抹油，锅贴整齐摆放，一定小火煎呀！

步骤 6

底部像上图一样金黄的时候就可以加水了! 水里加淀粉（淀粉不要太多，否则上面不容易熟，尝试一锅就能控制好量了）淀粉水没过锅贴2/3以上不到一半的位置（emmm。。。还是五分之二吧吧）盖盖子焖一会

步骤 7

观察锅里没什么水分了，就像上图一样，开盖，待边缘稍微发黄就差不多可以出锅了，新手拿不准注意可以先翻个边看看底部，毕竟中间容易糊

步骤 8

出锅啦!煎了五锅，吃到最后一锅终于想起来拍照哈哈哈

步骤 9

超还原的味道!香香的酱牛肉味，加上笋脆脆的口感，太喜欢了!

菜谱创建时间：2019-12-08 15:06:35