鲍鱼红烧肉，无油无糖不焯水，电饭煲快手版

作者： 爱上白绿蓝

猪肉太贵了，已经很久没从菜市场买过肉了，都是网上搞活动时买的冷冻肉，价格便宜很多，但味道都很不错。 老爸糖尿病，所以我做的各类菜式中都尽量避免用糖，红烧肉也不例外。 这次做的红烧肉简单好操作，而且一点都不腻，一块都没剩下。

用料

• 五花肉 1斤
• 鲍鱼 4只
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 八角粉 1勺
• 花椒 1勺
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

鲍鱼红烧肉，无油无糖不焯水，电饭煲快手版的做法步骤

步骤 1

网购的冷冻带皮五花肉提前解冻，清洗干净后切稍大一点的麻将块，直接铺在无油的平底锅或者炒锅中，中火煸炒，记得翻面。 煸炒期间准备辅料，一起放在一个碗里： 姜洗净去皮切片， 干辣椒洗净去头切大段， 桂皮清水冲洗一下。不洗也可以，我有点强迫症，每次用桂皮都要洗一下。 香叶花椒不用处理。

步骤 2

煸炒到有水分炒出、油脂也开始析出时，放入辅料翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽和八角粉。 如果是八角，就用一个，或者最多两个。一般这一步还要放入冰糖上色，我因为没放，所以加多了老抽的量用来上色。

步骤 3

翻炒至调料味道很浓郁时，加入没过全部食材的开水，和清洗干净切花刀的鲍鱼，加盖煮开后转入电饭煲，按下煮饭键。

步骤 4

一次煮饭完成后开盖搅拌一下，如果缺水，就再少量加入开水，加盖继续二次煮饭。因为各种调料已经很足，我就没有放盐，如果觉得味道淡，可以适量加盐。 二次煮饭完成后就可以出锅装盘了。如果最后汤汁较多，可以只盛肉和鲍鱼出来，汤汁不要，也可以一起转入炒锅大火收汁。

步骤 5

最后上桌的红烧肉，因为没用冰糖炒糖色，所以表面没有像大多数红烧肉一样裹上一层发亮的酱汁，看起来尤其地清爽：而且由于提前煸出了油脂，所以味道也一点都不腻，看着那么多肥肉，可最后一块都没剩。 这是一道无糖无油堪称清爽的五花肉，糖尿病人和三高病人也能毫无负担地吃上几块解解馋；老年人牙口不好也不影响食用，因为就连猪皮都已经足够软糯口感细腻，绝对适合一家老小一起食用。 而且电饭煲操作，方便安心无压力，适合新手在聚餐时露一手。

菜谱创建时间：2019-12-08 14:51:06