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潮汕肠粉的做法

潮汕肠粉

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作者: 啊哈粒粒
啊哈粒粒
在深圳工作特别想念家乡的肠粉,还有吃不惯广式肠粉,所以就有了自己动手的想法哈哈,下面来分享下我自己做的潮汕肠粉吧🧐

用料

潮汕肠粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.先准备好以上材料,鸡蛋打散,猪肉加点生粉腌制,会更嫩,大虾切丁,西洋菜也可根据个人喜好换成生菜或自己喜欢的菜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.鸡蛋跟肉沫混合搅拌,加点盐(太匆忙了所以没拍照,去百度上盗了下图片😜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.准备一碗油,在蒸盘里刷一层薄薄的油,不用刷太多,容易油水分离,刷油的作用主要是防止粘盘(此图也是百度盗的,想表达的就是这个意思哈哈哈😄)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.准备粉浆,我用的是淘宝买的肠粉专用粉,比例是用量米杯1:1.5,自己调配的,潮汕肠粉的粉皮是讲究薄还有韧性,太稀太稠可以再加点水加点粉,调到适合自己的口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.锅里加水放入刷好油的蒸盘,倒一层薄薄的粉浆,再倒少许鸡蛋肉沫混合液,虾跟生蚝,还有自己喜欢的菜跟豆芽(也可不加)盖上锅盖蒸三四分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.蒸熟后用刮刀轻轻从边缘把肠粉卷成一条,放在盘里备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.准备酱汁,好吃的酱汁往往能决定一条肠粉的成败,萝卜干切丁炒至焦黄盛起备用,准备四五瓣蒜头切碎炸至金黄,加入少许酱油,一勺蚝油,一小碗生粉水(主要是让酱汁粘稠)太咸了可以加点开水,搅拌炒熟让酱汁粘稠就关火,然后自己试下咸淡,最后把炒熟的萝卜干撒在肠粉上,再淋上酱汁就好啦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的肠粉专用粉(白鲨牌)是在淘宝上买的套餐,比较方便,刮板蒸盘油刷都配好了,价格也很实惠。

潮汕肠粉的小贴士

我准备的材料是豪华版,生蚝,虾啥的都下了哈哈,用的材料可以根据自己爱好来下,不过萝卜干炒熟撒上肠粉和酱汁的搭配于我而言也是灵魂哦

菜谱创建时间:2019-12-08 13:18:20
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