馄饨（两种包法）

作者： 小七菇凉

平时包馄饨习惯包元宝样的，有时候一次包两种馅的，为了区分口味就得稍微改一下形状啦！ 这里有调馅、包馄饨、煮馄饨最详细的步骤！

用料

• 馄饨皮
• 肉沫（肥瘦相间的前腿最佳）
• 生抽、蚝油、盐、芝麻香油、鸡蛋、葱花
• 葱、姜

馄饨（两种包法）的做法步骤

步骤 1

1、葱姜水少量多次加入肉末中，一定要搅拌至水吸收后再加下一次，肉末顺一个方向搅拌上劲（葱姜拍碎泡水也可以直接用料理机打成葱姜水、爱吃姜的忽略这步）

步骤 2

2、打好水的肉末中加一个鸡蛋，再搅拌至肉末粘稠的状态

步骤 3

3、调味：加盐、生抽、蚝油、芝麻香油、葱花拌匀即可（鸡蛋可加可不加，加了液体就要再搅拌）

步骤 4

想要馅味道更鲜美可以加入虾仁或者蔬菜，虾不要剁太碎，颗粒的口感更好，胡萝卜蘑菇也是极好的，白色的口蘑简直就是天然味精

步骤 5

4、调好的馅儿是这种黏黏的状态肉才会嫩

步骤 6

5、元宝馄饨包法

步骤 7

元宝馄饨

步骤 8

6、花型馄饨的包法，这种适用于稍微厚点的馄饨皮！成型比较好看

步骤 9

冷冻后的样子

步骤 10

花型馄饨

步骤 11

7、清汤馄饨：碗里加葱花、一丁点猪油、干紫菜用开水冲开，再加生抽调味清汤就做好了（有高汤就最好，清汤加点猪油真的很香呢）

步骤 12

8、红油馄饨：碗里加葱花、一点点蒜蓉用开水冲开，再加自己做的红油、生抽、藤椒油或花椒面、陈醋调味

步骤 13

煮好馄饨捞进汤里，麻辣酸爽的红油馄饨就做好啦

步骤 14

一次可以多包一点，冷冻定型后再装袋，不然压在一起就会黏住

菜谱创建时间：2019-12-08 00:00:47