家常什锦五香烤鱼【电烤箱版】

作者： 米小酒和酒小窝

考虑家里有个2岁宝宝也能吃点，所以就研发了这款不辣的烤鱼，配菜比较丰富，味道也挺好，解决掉宝宝不爱吃蔬菜的难题，这里面除了香菇她不是很爱吃，其他蔬菜都吃了很多，鱼也吃了不少，不喜欢辣的大盆友们可以做这个版本烤鱼，老少皆宜。

用料

• 清江鱼 1条【2.5斤】
• 蚬子 20个左右【提鲜】
• 西蓝花🥦 半棵
• 土豆 1个
• 香菇 3朵
• 金针菇 半把
• 鹌鹑蛋 15个~20个【宝宝爱吃】
• 洋葱 1个
• 千张豆皮 1张
• 莲藕 1个【小点的】
• 葱花 若干
• 大蒜 4瓣
• 姜 10片【腌鱼用】
• 姜丝 若干
• 盐 若干
• 十三香 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一把

家常什锦五香烤鱼【电烤箱版】的做法步骤

步骤 1

我在菜市场鱼店说我想做烤鱼给宝宝吃，老板推荐的清江鱼，第一是因为刺特别少，适合小宝宝。第二说鱼肉嫩滑好吃。我就买了，花刀是老板特意帮我切的，这样我也省事不少。回家冲洗干净，并且检查一下鱼牙和鱼鳃是否有没清理干净的地方就可以了，如果遇到残留，用剪刀✂️剪去扔掉。

步骤 2

我就遇到了老板忘记清理的地方，果断剪下来扔掉…

步骤 3

把鱼抹上十三香，鱼肚子里和花刀里塞姜片，均匀撒盐，再来点生抽按摩几分钟，开始腌制半小时以上。有人会问我为啥没放料酒，我不太喜欢料酒那个酒味，个人习惯，大家习惯放料酒都可以放。

步骤 4

鱼腌上之后就开始洗蔬菜吧，这些都是宝宝爱吃的，除了香菇是我爱吃的。

步骤 5

鹌鹑蛋记得煮一下剥皮备用，蚬子也煮一下备用【也可以直接炒熟】，所有的食材都洗好切好，差不多就超过半小时了

步骤 6

这个时候可以把烤箱打开，上下火210度预热五分钟，烤盘拿出来铺上锡纸，再抹一层油

步骤 7

把腌制好的鱼铺在烤盘里

步骤 8

我的鱼尾长出来一部分，为了不把烤箱弄脏，我就用锡纸又包了一下，因为毕竟烤箱要经常给宝宝烤饼干🍪和蛋糕🍰

步骤 9

这时候差不多预热五分钟了，把烤盘放进烤箱中间层，上下火210度，时间拧30分钟。

步骤 10

这时候我就开始准备炒菜了，热油炒香葱姜蒜和花椒，因为藕和土豆，西蓝花比较难熟所以先放，按照熟的快慢的顺序先后把准备好的蔬菜等食材放锅里煸炒，放老抽，盐，豆瓣酱，十三香，加少量开水炖一会收汁。

步骤 11

这时候鱼烤好了，把鱼从烤箱端出来放到旁边灶台上，把收汁差不多的什锦菜用锅铲盛出来盖在烤鱼上，注意均匀美观的铺。

步骤 12

铺好之后在送回烤箱里继续烤10分钟入味，温度不变，等烤好了就端出来开吃吧，小心烫嘴👄我家人不喜欢香菜，所以这次我没放香菜，大家可以根据自己口味放香菜。

家常什锦五香烤鱼【电烤箱版】的小贴士

1.蚬子注意要吐沙，不然会破坏整个菜的口感，不喜欢的盆友也可以选择不放。 2.每个牌子烤箱有差异，不熟悉自己烤箱的时候也可以选择200度先观察30分钟，再根据实际情况判断是否增加温度。

菜谱创建时间：2019-12-07 16:04:07