红枣糖

作者： 嗨早安美食

做好的口感有点类似于牛轧糖，浓浓的枣香非常好吃。我特意在里面加了点鹰嘴豆，口感更丰富，如果家里没有鹰嘴豆的话也可以用核桃等坚果来代替。

用料

• 红枣 200克
• 鹰嘴豆 100克
• 玉米淀粉 50克
• 麦芽糖浆 200克
• 液化好的黄油 10克

红枣糖的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。

步骤 2

将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。

步骤 3

煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。

步骤 4

奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。

步骤 5

碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。

步骤 6

煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。

步骤 7

再用筛网过筛出细腻的枣泥。

步骤 8

电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。

步骤 9

再倒入水淀粉。

步骤 10

继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。

步骤 11

接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。

步骤 12

模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。

步骤 13

撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。

步骤 14

做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！

红枣糖的小贴士

1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋，建议7天内吃完。 2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。 3、麦芽糖浆可以换成水饴，也有凝固作用，但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。 4、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。 5、做好的鹰枣糖，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的鹰枣糖是硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。

菜谱创建时间：2019-12-07 10:14:32