鱼背上抹盐,腌制10分钟
热锅热油鱼放入两面煎一下,每面约2分钟,鱼皮呈金黄色盛出
锅内余油爆香葱姜
重新放入煎好的鱼
加入水漫过鱼身体的至少一半,加入料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、糖1/2茶勺,烧开转中火。烧的过程中需不断把锅内汤汁淋到鱼身上。
烧10分钟左右盛出。根据鱼的大小调整时间,8-12分钟均可。锅内汤汁勾芡浇到鱼身上,撒葱花。