草莓魔法棒

作者： ButterTiger

最近出差比较多，10月份去上海出差，顺便带儿子去了迪士尼，吃了网红甜品草莓魔法棒，回来我就迫不及待想要复刻一个了。

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 36g
• 食用盐 4g
• 奶粉 10g
• 干酵母 4g
• 红曲粉 3g
• 水 200g
• 淡奶油 15g
• 黄油 25g
• #酥粒
• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 低筋面粉 100g
• 水 10g
• 红曲粉 1g
• #其它
• 淡奶油 打发
• 草莓 适量
• 巧克力 适量

草莓魔法棒的做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合

步骤 2

倒进去水，揉成面团

步骤 3

揉至没有干粉后，加进去黄油

步骤 4

揉出比较厚的膜就可以

步骤 5

室温发酵至两倍大（室温如果是28度，大概需要一个小时）

步骤 6

分割面团，80g一个

步骤 7

将分割好的面团揉成长条状，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

这个时候来做酥粒。 粉类和黄油混合后，用手揉搓一下，直到没有大块黄油

步骤 9

倒进去水，用打蛋器打成一些小小的颗粒状

步骤 10

倒进烤盘里，备用

步骤 11

松弛好的面团，拍扁后，卷起来，搓成大概24cm长的条状

步骤 12

喷一些水在表面，蘸上酥粒

步骤 13

摆在烤盘里，距离不要太近，放入36-38度，适度75%的烤箱中发酵至两倍大

步骤 14

发酵好之后放入预热至185度烤箱中，大概8分钟就可以了。晾凉后，中间切开，不底部连着一点，不要切断

步骤 15

挤上打发硬挺的淡奶油

步骤 16

放上草莓，挤上融化的草莓巧克力即可

草莓魔法棒的小贴士

做的比较多的时候，烤出来的面包体晾凉后，直接密封冷冻，需要吃的时候，再用烤箱稍微加热一下，晾凉再挤奶油就可以了。 面包体不要冷冻，冷冻可以保存一个月。 挤了奶油的面包需要冷藏，尽量一天内吃完。

菜谱创建时间：2019-12-06 11:04:11