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天津大灌汤包的做法
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天津大灌汤包

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作者: V大小姐
V大小姐
非常好吃的灌汤包,汁多皮儿薄,可口不腻,只是要吃上这么一个包子真的很耗时间!!!

用料

天津大灌汤包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉剁碎香菇,笋,红萝卜切细小粒,混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖 熟后装入容器备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

步骤 3

汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮 ,氽至猪皮打卷时捞起滤干 ,切成小丁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,用高压锅25分钟。

步骤 5

将煮好的肉皮汤, 倒入之前炒好混料(第一步)的容器中,冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水,揉擦成团搓成条,擀成边薄底略厚的皮子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈半透明色,底不粘手即熟 。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用陈醋加姜丝沾酱更好吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天津大灌汤包的小贴士

1--面皮要底厚四周薄。 2---不要蒸过火,一定不能蒸太久,否则会皮破流出汁水。

菜谱创建时间:2012-05-01 23:57:07
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