金桔，罗汉果，陈皮鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

感冒了，喉咙不舒服；咳嗽，喉咙痛；咽炎，总忍不住想咳，秋冬之际，你有没有常常会有这些不舒服的时候？这时候，你可以试一试这款鲜酿酵素。 这款酵素中的罗汉果和金桔，既是水果也是药材，都有止咳化痰利喉清咽的作用。罗汉果味甘性凉，润肺止咳，生津止渴。金桔富含维生素C，有生津润喉作用，可以有效缓解咽喉肿痛。金桔性温，与性凉的罗汉果搭档也很适合。金桔＋陈皮，还加强了化痰祛湿的作用。

用料

• 罗汉果（新鲜） 2个（大约120g）
• 金桔 860g
• 陈皮 10g
• 饮用水 6L
• 冰糖 800g
• 发酵菌粉（十度良品） 3g

金桔，罗汉果，陈皮鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素桶内放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖，酵素机打开，开启空气净化器，进行溶糖和空气净化。

步骤 2

金桔用度小洁或者环保酵素浸泡30分钟（或者用小苏打），清洗干净后用凉开水浸泡5分钟，切片。

步骤 3

罗汉果同样浸泡后刷洗干净，壳掰碎，果肉掰开备用。

步骤 4

陈皮掰碎，开水浸泡，放凉。

步骤 5

所有食材入桶，（陈皮和浸泡的水一起入桶）搅拌均匀。

步骤 6

100ml40摄氏度温水，菌粉放入水中静止10-15分钟，搅拌后倒入酵素桶搅拌均匀。

步骤 7

酵素桶放入酵素机，盖上酵素机盖子，选择鲜酿酵素功能。发酵期间，空气净化键全程打开状态。

步骤 8

12小时后，每天早晚搅拌。图片为发酵24小时的状态，泡沫已经比较丰富了，口感甜。48小时，甜中已经带有微酸了。

步骤 9

72小时，泡沫还是比较丰富的。酸味很浓，微微甜味，可以出桶了。

步骤 10

捞出桶内水果，酵素液过滤装瓶冷藏保存。

步骤 11

捞出的果渣，挑出罗汉果和陈皮，弃去，金桔放入锅中加80~100g冰糖，大火煮开，转小火熬煮，留意要不时搅拌。

步骤 12

小火熬煮到没有液体，果渣粘稠呈半透明感，就完成了金桔酱。放入消毒后的容器内冷藏保存。金桔酱可以冲水喝，对于生津止咳的效果也很好，有孩子的也适合给孩子泡水饮用。

金桔，罗汉果，陈皮鲜酿酵素的小贴士

1、金桔需要熬酱，不用切太薄。 2、陈皮一起熬煮，会影响金桔酱口感，所以挑出来。 3、如果没有新鲜罗汉果，也可以用干果，但是口感会略比新鲜罗汉果做出的酵素口感差些。干果也可以用2个。

菜谱创建时间：2019-12-05 22:06:00