俄罗斯雪兔面粉面包冷藏中种

作者： 欧阳小彘

用料

• 鸡蛋 个1
• 面粉 210+90克
• 黄油 30克或油24克
• 盐 2克
• 水 135+15
• 奶粉 25克
• 酵母 4-5克
• 糖 20克

俄罗斯雪兔面粉面包冷藏中种的做法步骤

步骤 1

210面粉+130水+4-5克酵母+2克盐面包机和面10分钟冰箱冷藏不超过24小时，其余材料面包机和面10分钟冰箱冷藏不超过24小时，冷藏后把所有材料面包机分三次和面30分钟出膜，发酵至2-2.5倍大（冬天室温大概一小时），戳手指不塌，整形二次发酵至2倍大（烤箱带水发酵大概30分钟），170度28分钟，200度2分钟上色

菜谱创建时间：2019-12-05 13:06:55