家常红烧肉

作者： 小静的厨子

最近肉价太贵啦，太久没吃肉了，忍不住啊~~

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5克
• 老抽 半勺
• 八角 1个
• 生姜 五片
• 生抽 2勺
• 盐 适量

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切好洗净

步骤 2

下锅煎至金黄色捞出，较肥的五花肉可以多煎一会，将肥肉的油熬出来一些，有点焦色没关系

步骤 3

留下一些熬出的油加入适量冰糖，砂糖亦可，小火熬化呈现焦糖色，如下图

步骤 4

焦糖色，不能继续熬了，会变焦黑色，有苦味

步骤 5

倒入刚才的肉翻炒上色，裹匀

步骤 6

裹匀后加入适量清水，没过猪肉的量，加入准备好的生姜，生抽，盐，八角即可中小火慢炖，水快干时盛出即可

步骤 7

老抽放多了，颜色不好看，但贼好吃哦😋

家常红烧肉的小贴士

老抽要少放，因为焦糖已经上色了，这次我没控制好，老抽放多了，最后颜色不好看😭 最后亦可多一步收汁的过程，就是大火翻炒，将水全部熬干，一定要不停的翻炒，不然会焦，出来的肉也非常好吃哦，不过只适合肥油多的五花肉

菜谱创建时间：2019-12-04 18:52:18