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肉桂卷的做法
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肉桂卷

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作者: 龙夭夭
龙夭夭

用料

肉桂卷的做法步骤

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步骤 1

全蛋,蛋黄,糖,黄油,牛奶打匀,加入2 cup面粉,酵母和盐,搅拌均匀再加入1 1/4 cup的面粉搅拌,如果还是粘再加入大约3/4 cup的面粉。和至柔软而不黏手的状态。

步骤 2

在盆里薄抹一层油,将面团放入,表面略抹一点油。覆盖然后发酵至2倍大,约需2~2.5小时。

步骤 3

将红糖,黄油,肉桂粉,盐搅拌均匀待用。

步骤 4

将发酵好的面团转移到表面扑粉的面案上,擀成18*12的长方形(长边靠近自己),用3/4oz的黄油刷一遍表面,顶边留白1/2inch.

步骤 5

将filling撒在表面,轻轻按压均匀。

步骤 6

从靠近自己的边卷起卷成圆柱形,边缘捏紧收好,滚动几遍,轻轻挤压使各处厚度均匀。

步骤 7

切成厚约1/2inch的小圆柱体12个。

步骤 8

将切边朝下摆入涂过油的烤盘中,覆盖好放入冰箱一夜,最多16小时。

步骤 9

浅盘装沸水放入关闭的烤箱下层,放入肉桂卷,关闭烤箱门,使肉桂卷松弛至微微膨胀,大约需30分钟。

步骤 10

拿出所有的东西,预热烤箱350°F,然后肉桂卷放入中层,烤至金黄,大约30分钟。

步骤 11

奶油奶酪放至室温或者微波炉叮十几秒,搅拌顺滑加入牛奶,搅拌均匀筛入糖粉,按自己口味自己把握甜度,吃的时候浇在肉桂卷上即可。

肉桂卷的小贴士

1. 面团一定要和软,一点一点加入面粉。 2. Topping能不省就不省,浓郁奶香和肉桂卷是绝配。 3. 原方在此http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/overnight-cinnamon-rolls-recipe/index.html

菜谱创建时间:2012-05-01 12:47:20
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