巧克力菠萝包、土司、酥粒

作者： 辰辰妈8665

感谢晓廷姐的方子

用料

• 面团可以做6个菠萝包，一个450g土司，根据自己需求制作
• 高筋粉500g，白糖60g，鸡蛋一个，原味酸奶60g，淡奶油30g，盐6g，酵母5g，冰水185（根据面团吸水性调节），玉米油30g
• 可可菠萝皮：黄油50g，白糖50g，蛋液50g，面粉140g，可可粉10g（制作好的菠萝皮剩下的加适量面粉搓成粒，做土司撒到表面）

巧克力菠萝包、土司、酥粒的做法步骤

步骤 1

面团揉出膜

步骤 2

分割菠萝包，一个土司

步骤 3

揉面的时间准备巧克力酥皮，先加入黄油和白糖，打匀后分次加入蛋液，打匀后，加入面粉和可可粉揉成面团，分割成35g一个的巧克力皮

步骤 4

可可菠萝皮在食品袋中擀开

步骤 5

包上可可皮

步骤 6

揉好的面团盖上巧克力皮，用刮刀割上痕，摆盘室温发酵至2倍大

步骤 7

175度25分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

证件照

步骤 10

另一块面团分成三份卷起来放到土司盒，室温发酵至8分满，表面涂蛋液

步骤 11

撒上酥粒

步骤 12

175度45分钟

步骤 13

脱模

步骤 14

土司脱模

步骤 15

掰开

步骤 16

酥粒制作：和好巧克力皮35g每个后剩下的加入面粉搓成酥粒，用来做土司时，涂了蛋液后撒在上面。剩下的速冻

菜谱创建时间：2019-12-03 16:31:07