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坚果吐司的做法

坚果吐司

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
面包松软,坚果喷香。 配方适合450克吐司模具两个,一个请减半制作。

用料

坚果吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种部分食材揉均匀 ,室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵 。不要超过 17个小时。 需要当天使用的话 ,室温发酵两个小时以上再使用 。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坚果分别烤熟后混合 ,核桃仁和大杏仁需要切小块 。 我裹入的坚果比菜谱量要多一点 ,我是尽量多放 ,自己吃料要足足的放 。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机揉面的 ,除了黄油和酵母外的食材加入;厨师机揉面的除了黄油外的食材加入 。开启机器揉面 到厚膜状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到能拉出厚膜 ,面包机加入黄油和酵母继续揉面;厨师机加入黄油继续揉面 到可以拉出大片薄膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团 ,用手指蘸干面粉戳洞 。洞口不回缩不塌陷 。 回缩说明面团没有发酵完成 ,每过五分钟再检查一下 。塌陷说明面团发酵过度 ,这时候的面团不适合继续做吐司面包 。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气后分割成四份 ,滚圆后盖盆或者拧干的湿布 ,或者保鲜膜 ,中间松弛发酵十分钟左右 。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开 ,用手掌按掉四周的气泡稍微拉成长方形 ,均匀撒上坚果 ,注意四边不要撒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左侧往中间折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右侧往中间折 ,按压接口 。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖擀开 后 , 从上往下卷起 。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口 ,收口冲下摆入吐司盒内 。放温暖湿润的地方二次发酵 。

步骤 12

发酵到九分满 ,放入预热好的烤箱 ,上下火 180烘烤约 35分钟 。 表面上色后加盖锡纸 ,出炉后立刻脱模放晾网上冷却 。 冷却至手心温度即可装入食品袋密封保存 ,需要切片的最好等面包完全冷却后再进行 。

菜谱创建时间:2019-12-03 14:39:42
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