超简单手工巧克力

作者： 安娜的娃娃

用料

• 可可液块 125克
• 可可脂 62.5克（可自行添加，越多口感越顺滑但相应的会容易化）
• 黑可可粉 5克
• 卵磷脂 2克
• 炼乳（蜂蜜） 按照自己口味

超简单手工巧克力的做法步骤

步骤 1

1. 在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）

步骤 2

2. 隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。

步骤 3

把炼乳或蜂蜜（一定要慢哦）加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）

步骤 4

直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。

菜谱创建时间：2019-12-03 10:10:58