麸皮馒头

作者： 泡泡--泡泡

记录📝：寒冷的冬天…一大早还是来点热热的食物…从内到外的温暖…

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 6克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 烤熟麸皮 20克

麸皮馒头的做法步骤

步骤 1

水+酵母混合…再加入油、糖…

步骤 2

加入面粉15秒/3.5速混合…2分钟揉面…

步骤 3

加入麸皮…1分钟揉面…

步骤 4

揉好取出

步骤 5

稍微团成团…盖上湿布松弛5分钟

步骤 6

压面机从0档到2、3档…

步骤 7

卷起

步骤 8

尽量均匀卷起没有缝隙…

步骤 9

双手从中间向两边搓几下…让面团尽量粗细均匀…也更好的贴合…

步骤 10

用刀切…个数随意…一半5个…500g粉总共切了10个…

步骤 11

放入蒸笼

步骤 12

放入蒸锅…开火至锅有微热气后关火…发酵25分钟（手指轻轻按压可慢慢回弹）…

步骤 13

冷水入锅…大火煮滚后…转中火15分钟…

步骤 14

细腻光滑的馒头出炉啦…

步骤 15

均匀细腻没有气孔

麸皮馒头的小贴士

1、酵母+水先混合 2、加入油、糖、面粉 3、15秒混合+揉面功能2分钟 4、加入麸皮/揉面功能1分钟 5、取出后稍微团成团…盖湿布松弛5分钟 6、分成两份…压面机从0—2或3档 7、卷成圆柱形…尽量均匀卷起没有缝隙 8、双手从中间向两边搓揉…让面团尽量粗细均匀 9、切割（总共10个） 10、放入蒸笼上蒸锅…（开火至锅微微热后关火…冬天冷提高温度帮助发酵）大概25分钟…手指轻压可慢慢回弹即可 11、冷水上锅…大火煮滚转中火15分钟… 12、出锅

菜谱创建时间：2019-12-02 21:12:03