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鱼香三丝的做法
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鱼香三丝

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作者: REVO
REVO

鱼香三丝的用料

鱼香三丝的做法步骤

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步骤 1

葱蒜切末,分两份备用,一半炝锅,一半调汁;青椒切丝备用

步骤 2

里脊肉切丝,加入1/2勺老抽和1勺料酒,拌匀腌放备用

步骤 3

茄子切条(大约1.5厘米宽),加1勺盐拌匀腌放片刻,将腌出的黑水倒掉(处理后的茄子比较不吃油,根据个人口味也可省略此步骤)

步骤 4

鸡蛋打散,加入同体积面粉,一小撮盐搅拌均匀做成面糊。热油至有微小气泡,将腌好的茄条挂糊炸制,至表面金黄捞出,拨散在盘中备用

步骤 5

将比例约为0.2:1:1:0.5:1勺的盐、糖、醋、老抽、水,和1/2蒜末、1/2葱花混合调汁

步骤 6

凉锅少油,油五分热时将1.5勺的郫县豆瓣酱炒出红油,放入腌好的里脊肉丝炒至7、8分熟,再加入炸好的茄丝、青椒丝翻炒两下,再加入调料汁大火翻炒至全熟

步骤 7

出锅前可加少量水淀粉勾芡,当然你喜欢汤汁拌饭的话也可以不加喔!

鱼香三丝的小贴士

因为对克数实在没概念,所以用“勺”做称量单位,这里指的都是稍微大一点的不锈钢汤匙。。。

菜谱创建时间:2012-05-01 00:32:58
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