纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你

作者： 株姆妈妈

烘焙其实并不复杂。比如面包，说穿了就是面粉、水、盐、酵母而已，可是落到不同的人手里却千变万化。蛋糕也是！ 喜欢这个理念，喜欢朴实的烘焙，这不仅仅是一种特别好玩的事情，更是一种文化的交流。 感恩节参加聚会，主人不太吃肉，设计了纯素胡萝卜蛋糕，用香蕉替代鸡蛋、玉米油替代黄油、枫糖浆+果醋替代白兰地，做出自己做过最湿润口感的蛋糕，口感比其他版本更惊艳，世间变数收获的不是经验就是奇妙！

用料

• 低筋面粉 200克
• 白砂糖 90克
• 红糖 90克
• 玉米油 220克
• 胡萝卜丝 600克
• 烤香核桃碎 80克
• 葡萄干 120克
• 白兰地 40克
• 香蕉 大号2根
• 麸皮 2Tbp
• 烘焙用泡打粉 2Tsp
• 烘焙用苏打粉 2Tsp
• 盐 1 Tsp
• 肉桂粉 2Tsp
• 姜粉 1 Tsp
• 香草精 1.5Tsp

纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你的做法步骤

步骤 1

准备：胡萝卜去皮擦丝备用，葡萄干用白兰地浸泡，核桃仁低温烤香切小点颗粒。这个的量平时用一个八寸的圆模来放，这次使用了两个小一点的韩国花型模具。

步骤 2

1、面粉、泡打粉、苏打粉、盐、肉桂粉、姜粉混匀。 2、两种糖+鸡蛋混搅均匀至浓稠起泡，分几次加入植物油，每次都仔细搅匀。 3、胡萝卜丝拌入干粉料，然后分几次加入蛋液中，每次都用刮刀拌匀。 4、核桃仁拌入面糊，葡萄干混合物拌入。 5、面糊装入模具，至八成满，烤箱190度，烘烤约50分钟。 6、蛋糕出炉后冷却，脱模。

步骤 3

白兰地可以用枫糖浆15克+苹果醋25克替代。

步骤 4

外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳，柔软到心。

步骤 5

原料丰富、营养全面。满含田园新粮与果实香气。

纯素 | 胡萝卜蛋糕, 外皮焦香内芯柔软, 口感惊艳到你的小贴士

使用一根竹签插入蛋糕，数秒后拔出，如果签子干净不沾连说明蛋糕烤制成熟。

菜谱创建时间：2019-12-02 13:29:33