东北酱大骨头

作者： 美伢jay

跟我妈说想吃大骨头，我妈说明天让你爸买你来做，早上一问说忘了，那我买你报销，毕竟猪肉这么贵，但是菜市场的脊骨和棒骨才12一斤好便宜，现在外面白茫茫的一片还刮着西北风。恩我却在吃酱骨头，好幸福。

用料

• 黄豆酱 适量
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 一小把
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖或者冰糖 适量
• 肉蔻 一颗
• 陈皮 适量
• 葱姜蒜 适量
• 猪脊骨和棒骨 五斤左右
• 大枣 几颗
• 啤酒 一瓶

东北酱大骨头的做法步骤

步骤 1

把香料备齐，也可以直接买炖肉的料，一些小的香料可以用纱布包起来。

步骤 2

葱姜蒜备用，干辣椒用热水泡一下备用。

步骤 3

骨头用水泡大概一个小时，中间换水几次，泡出血水。把骨头洗净备用。

步骤 4

骨头凉水入锅，去除血沫，清洗干净

步骤 5

锅烧油，放入白糖或者冰糖小火炒出糖色，接下来比较危险了，倒入啤酒熬成糖浆，迅速盖盖子以免被油崩到，锅里水烧开。

步骤 6

放入黄豆酱

步骤 7

老抽2勺，生抽10毫升，盐少许，料酒三勺，不要放太多盐和老抽，真的咸。把所有的香料，黄豆酱，料汁放进锅里搅拌。

步骤 8

加热水进行炖煮，小火炖两个小时，大火收汁，就可以吃了。

步骤 9

一定少放老抽和盐。

菜谱创建时间：2019-12-02 09:53:31