罗马味道：Saltimbocca

作者： 疯大大师

历史悠久的一道菜，来自罗马。小牛肉为主，帕尔玛火腿和鼠尾草控制味道。适合做前菜也适合做主菜。

用料

• 小牛肉排 两大片
• 帕尔玛火腿 4片
• 新鲜鼠尾草 4片
• 黄油 10克
• 干白葡萄酒 20毫升
• 盐和黑胡椒 适量

罗马味道：Saltimbocca的做法步骤

步骤 1

我买的是做schnitzel用的小牛肉排，这道菜需用小牛肉。

步骤 2

取一张烘培纸（保鲜膜也可）把肉盖起来，用肉锤敲打，直到肉变得很薄（大概3毫米厚），这个菜在锅里久了肉会柴所以肉要锤得很松很薄

步骤 3

锤好以后面积会变大，切成两块。这个具体怎么切看你的肉大小和锅子大小；总的来说和帕尔玛火腿片的大小差不多匹配就可以。

步骤 4

每一片小牛肉上盖一片火腿

步骤 5

新鲜鼠尾草用牙签固定于火腿之上，牙签要穿透小牛肉固定

步骤 6

我一共做了四片

步骤 7

平底锅下黄油融化开始冒泡少许变色，就可以放肉入锅

步骤 8

肉下锅中火两面都要煎，7分熟最好，你要全熟也可以。

步骤 9

两面都煎过以后倒入干白，大火收一下汁即可关火。

步骤 10

盘子加热过后把肉排盛入，淋上收浓稠的酱汁。

步骤 11

按口味撒黑胡椒和一点点盐就可以享用了！配一杯红酒更好哦！

菜谱创建时间：2019-12-02 05:02:29