菠菜蛋糕卷

作者： 青春妹-

菠菜做出来的蛋糕卷颜色，真是太好看了，很自然的绿，有种春天来了的感觉😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 菠菜汁 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 5滴

菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

菠菜切小一点放入榨汁机中，我用了60克菠菜，放入少量的水，将菠菜打成汁

步骤 2

过筛50克菠菜汁

步骤 3

这是过筛好后的菠菜汁

步骤 4

蛋白和蛋清分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

步骤 5

菠菜汁和玉米油混合搅拌均匀

步骤 6

倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 8

搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 9

蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡的状态，加入三分之一白砂糖

步骤 10

中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖

步骤 11

高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖

步骤 12

继续高速打发至有弯钩状态

步骤 13

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 15

倒入烤盘中，轻震两下震出气泡

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，170度20分钟

步骤 17

出炉撕掉油纸再换一张新油纸翻面

步骤 18

卷起来定型半小时

步骤 19

颜色超级好看

步骤 20

孩子喜欢的

步骤 21

松软香甜

菠菜蛋糕卷的小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️菠菜打汁一定不要把水加多了，颜色就会很浅❗️蛋白不要打发太硬，烤的时候容易开裂，卷的时候也容易开裂卷不起来❗️

菜谱创建时间：2019-12-01 23:19:53