酸奶小面包

作者： 换一种心情吧

第一次做加了酸奶的小面包，松软可口，拉丝效果很好。 感觉在烤面包的道路上越来越顺手了 记录此方 tips：注意这个面包烤至时间不长，而且容易上色过深，中间上色好了一定要加盖锡纸。

用料

• 金象高粉 250克
• 酸奶（三元袋装普通酸奶） 95克
• 牛奶 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 酵母 3克

酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机桶，顺序为：酸奶，牛奶，糖，盐（糖盐对角线放），鸡蛋，奶粉，高粉，酵母。启动揉面程序，25分钟。注意开盖揉面。牛奶可以少加5克，视面团干湿情况决定是否加入。面团干湿可以用手感觉一下。

步骤 2

加入切成小块的黄油，继续揉面25分钟。

步骤 3

揉完之后，将面包机桶取出，用保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

一发：冷藏之后，面团延展性非常好，也出膜了。此时，讲面包机桶继续盖保鲜膜，放到温暖的地方，发酵。至两倍大。

步骤 5

从冰箱取出面包机桶，放到温暖的地方，开始发酵。直到两倍大。手指蘸水戳一下不回缩就可以了。

步骤 6

揉面，排气，九等分。揉面的时候轻柔点。我这次是做小面包，所以分成了九个小剂子。如果接下来如果做吐司的话，可以按照吐司的步骤来操作（面团三等分）。

步骤 7

每个面团揉圆，放到烤盘中。烤盘下面垫烤纸，烤盘边上可以稍微抹点玉米油防粘。

步骤 8

二发：放入烤箱，底部放一碗热水。发酵至一点五至两倍大。不要发的过大。

步骤 9

发酵好后，表面刷蛋液，撒点芝麻。

步骤 10

放入180度预热好的烤箱，180度15-18分钟。一定要看住了，注意上色后加盖锡纸，以免表面烤的颜色过深。

步骤 11

每个小面包都是松松软软的，组织细腻，拉丝很好。香甜可口，吃完晚饭了忍不住吃了一个。

步骤 12

看最上面那块，组织细腻，拉丝效果很好哦。

酸奶小面包的小贴士

这个方子面团较小，用面包机揉两个程序基本出膜了，冷藏一个小时后，出膜效果更好。 根据自家烤箱调整温服和时间。 注意勤观察，一般八分钟左右就上色了，上色满意后一定要加盖锡纸，防止颜色过深，而且避免烤糊了。

菜谱创建时间：2019-12-01 21:43:38