胡萝卜吐司

作者： Jasmine_sP

啊呜老师的配方，450G吐司模一条

用料

• 高筋面粉金象A 235克
• 奶粉 6.5克
• 盐 3克
• 糖 27.5克
• 蛋液 15克
• 胡萝卜泥 100克
• 冰水 14.5克
• 牛奶 70克
• 新鲜酵母 6.8克
• 黄油 20克

胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母和黄油，其他材料低速混合均匀

步骤 2

加入新鲜酵母快速搅打至粗膜

步骤 3

加入黄油慢速搅拌均匀，再快速搅打至手套膜

步骤 4

28℃发酵2-2.5倍大，中途可翻面

步骤 5

分割3个166G左右的面团，滚圆松弛20分钟

步骤 6

第一次杆卷，松弛20分钟

步骤 7

第二次杆卷，放入吐司膜，34℃二发至9分满

步骤 8

上火150，下火205烤40分钟

菜谱创建时间：2019-12-01 15:49:26