肋眼牛排配红酒蔬菜汁

作者： 阿里西亚

用料

• 洋葱切丁 半颗
• 肋眼牛排 一块
• 胡萝卜 1支（小）
• 西芹 一支
• 红酒 50ml
• 牛高汤 100ml
• 大蒜 一瓣
• 月桂叶 1片
• 百里香 2支
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油
• 黄油 15g

肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法步骤

步骤 1

牛排回到室温，撒上粗盐黑胡椒橄榄油，静置5分钟

步骤 2

切好蔬菜，大蒜拍散

步骤 3

锅烧到非常热开始冒烟，牛排丢进去，每面一分钟，中途除了翻面不要动牛排手不要贱

步骤 4

牛排煎好后离火，还是别动牛排，放在锅里休息5分钟

步骤 5

此时另起一锅，倒入一点橄榄油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂叶和百里香，炒大约五分钟，此时烤箱预热200度

步骤 6

牛排休息好之后，融化15g黄油，将黄油刷在牛排的两面

步骤 7

烤盘铺上锡纸（如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅），蔬菜铺一层厚的，牛排放上去，再铺一层薄的，入烤箱，200度6分钟

步骤 8

烤好之后将牛排取出，用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温

步骤 9

剩下的蔬菜和香草放到锅中加热，倒入红酒，开中大火

步骤 10

待到红酒收干之后加入牛高汤，转中火煮至粘稠

步骤 11

最后过滤掉蔬菜和香草，红酒蔬菜汁就做好了

步骤 12

装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高汤和红酒煮过的蔬菜非常香，把汤汁浇在牛排上，开吃

步骤 13

side dish我搭配了土豆泥，土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁，加了一点盐，黑胡椒，还有红酒煮过的1/3的蔬菜一起拌匀，跟牛排一起吃，side dish自己随意

菜谱创建时间：2012-04-30 18:42:27