豉油鸡

作者： 馋猫备忘

第一次是在广州吃到的玫瑰豉油鸡，滋味之美令我久久难忘。趁周末赶紧实践一番，参考的是顺德做法，步骤简单，最终成品也让家人赞不绝口。

用料

• 鸡 1只
• 葱 1把
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 食用油 少许
• 冰糖 10粒左右
• 蒸鱼豉油 半饭碗
• 水 2饭碗

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

原料洗净，鸡最好不要破肚，保持完整性。这样能锁住汁水，肉香滑嫩。鸡脚鸡杂可不用，因为发现一起煮完会很咸。

步骤 2

葱姜蒜去腥必备，塞进鸡肚子里即可。

步骤 3

热锅放入少量油，把鸡周身略煎一下，防止后面粘锅。煎完后加入水、蒸鱼豉油、冰糖。盖上锅盖大火烧开，然后转小火。

步骤 4

小火时保持翻动，不然会像上图一样粘锅哦。小火熬的时间看汤汁减少程度。一般差不多半小时就可以了。

步骤 5

放凉后斩件就可以上桌啦！ 鸡皮略咸，但是配上鸡肉就刚刚好。

菜谱创建时间：2019-12-01 10:39:39