【鲫鱼豆腐汤】【秘诀】 1.汤要白【准备材料】 1.新鲜鲫鱼一条，内脏和鱼鳞买鱼的地方可以处理，两边鱼背上划花刀（斜着划两刀），用料酒、葱姜蒜码味15分钟，可以拍点面粉或者淀粉（防止粘锅） 2.老豆腐一块（买豆腐时问，说是煮鱼汤的） 3.枸杞7-10颗 4.小葱两根【制作过程】 1.起锅烧油，油里放一勺盐； 2.油冒烟后转小火，放入鲫鱼，煎3-5分钟（微焦）； 3.鱼翻面，再煎3分钟（微焦） 4.将鱼盛起备用； 5.将锅洗净，起锅烧干，放一大勺猪油化开（如果没有猪油，第4步直接跳到第6步） 6.加开水（汤白的秘诀），两三片姜片，三厘米葱段三节，大火烧开； 7.转中小火，放入切成条或小块的豆腐，煮15分钟左右； 8.放入洗净的枸杞，再煮2分钟； 9.小葱切葱花，鱼汤调味（盐、鸡精、白胡椒粉），撒上葱花，吃！

菜谱创建时间：2019-12-01 09:41:05

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