橙香五重口感奶酪慕斯蛋糕

作者： Tracy面包制造局

有两句话，常常会引起我们巨大的共鸣。 一句是《约翰·克利斯朵夫》里写的： “大部分人在二三十岁就死去了，因为过了这个年龄，他们只是自己的影子，此后的余生只是在模仿自己中日复一日地度过。” 另一句是日本作家本间久雄的名言： “很多人都是30岁就死了，80岁才埋葬。” 庆幸自己在这世间有着自己的爱好，可以有时间和自己独处，可以表达自己的心意，让自己有那么一点不一样，也算是有个不停成长的突破点，用来跨越凄惨的日常，给自己的生活一点开心和盼头。 做了很多蛋糕，却真的很少给家人做，这次为弟媳的生日准备的蛋糕，6寸。

用料

• 饼干底层
• 消化饼干 100克
• 黄油 30克
• 蛋糕层
• 戚风蛋糕 一片
• 橙子果冻层
• 橙子糖浆 50克
• 水 100克
• 吉利丁片 4克
• 橙子肉 适量
• 橙子乳酪层
• 奶油奶酪 180克
• 蛋黄 2个
• 淀粉 7克
• 牛奶 90克
• 奶油 50克
• 橙子糖浆 80克
• 吉利丁片 11克
• 封面
• 奶油 150克
• 糖 15克

橙香五重口感奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做橙子果冻层 橙子糖浆加水后加入已经浸泡软化并加热融化为液体的吉利丁搅匀，放入4寸慕斯圈，加入橙子块冷冻一小时成型 准备好饼干底和蛋糕底装入模具备用 橙子果冻层放在蛋糕层上

步骤 2

奶油奶酪先稍稍加热软化搅打顺滑 蛋黄晒入淀粉搅匀，在加入牛奶搅匀，加热至凝固，其实这里就是卡士达酱 煮好的卡士达酱和奶油奶酪混合均匀，就是舒芙蕾乳酪，加入5分发的奶油 橙子糖浆和浸泡软化化为液体的吉利丁片搅匀 奶油奶酪和橙子糖浆搅匀 倒入模具，晃平震几下，放入冰箱一晚上，第二天用奶油装饰即可

橙香五重口感奶酪慕斯蛋糕的小贴士

橙子糖浆比较甜了，不需要加糖 加入吉利丁片的部分，注意液体的温度和流动性 饼干底的黄油比例一般是饼干的30-50% 吉利丁片的比例一般是液体重量的3%，可根据喜欢的口感和季节温度稍微调整

菜谱创建时间：2019-11-30 21:09:04