驯鹿馒头

作者： 芊艺美食记

圣诞节快到了，可爱的驯鹿馒头做起来吧～❤️这个配方量可以做3只驯鹿馒头！ 造型来自《造型馒头》，作者许毓仁🌹配方有改动，也有自己觉得顺手的小技巧，记录下来方便自己制作反思，如果你也喜欢，可以试试看😀

用料

• 牛奶 60克
• 干酵母 1克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 50克
• 中筋面粉 60克
• 玉米油 2克
• 可可粉 红曲粉 竹炭粉 适量

驯鹿馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶 干酵母 细砂糖放入厨师机，轻轻晃匀，再加入面粉，最后放入玉米油，厨师机中速成团。取出手揉成光滑面团。

步骤 2

白色面团分成160克，6克，5克。 分别加入少量可可粉，红曲粉，竹炭粉加少许牛奶分成浅咖啡色160克，红色6克，黑色5克。分出144克浅咖啡色面团 ，15克浅咖啡色面团再加入适量可可粉揉成深咖啡色面团。

步骤 3

浅咖啡色面团分成46克一个，揉圆再揉成椭圆形放在馒头纸上。

步骤 4

用筷子夹住面团，往中间用力，夹成葫芦状。

步骤 5

完成头部。

步骤 6

取6克浅咖啡色面团分成6个1克小面团，分开放在馒头纸上，上面盖上另一张馒头纸，用刮板压平。

步骤 7

压成圆形片状。

步骤 8

折叠油纸成半圆形。

步骤 9

把半圆形耳朵压在头部两边，折口朝上。完成耳朵。

步骤 10

取深咖啡色面团15克，分成2.5克一个搓成长条状，长约8厘米。

步骤 11

将深咖啡色长条状面团压在头顶靠近耳朵的位置，用手调整弯曲的弧度。

步骤 12

用刮板将鹿角的顶端切开，切出分支，完成鹿角。

步骤 13

取黑色面团，将其尾端搓长成细线。取合适长度的黑色线条贴在脸上，组合成嘴巴的形状（干了喷水或者用细毛笔在相应位置抹少许牛奶），完成嘴巴。

步骤 14

取6克红色面团分成2克一个，用手整形成三角形，粘在嘴巴上方，完成鼻子。

步骤 15

取黑色面团6个1克（约绿豆大小），搓圆压扁粘在鼻子上方相应位置，完成眼睛。

步骤 16

放入蒸笼，冬天坐50℃温水或者烤箱35度放一盘热水发酵约一个小时至1.5到2倍大小。

步骤 17

发酵好的状态。

步骤 18

水开蒸10分钟，闷3分钟开盖。

步骤 19

蒸好的状态。

驯鹿馒头的小贴士

发酵时记得蒸笼或者烤箱留条缝～

菜谱创建时间：2019-11-30 20:59:53