红烧沙丁鱼

作者： 臻小灶

小时候东北的冬天非常冷，那时候交通也不发达，没有什么新鲜的活鱼蔬菜水果，沙丁鱼是冬天妈妈经常给我们一家做的一道美食，非常怀念妈妈做的那个味道，特意问了妈妈做的过程，今天分享给大家。

用料

• 沙丁鱼 3条
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 糖 15克
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 香菜 2根
• 八角 1个
• 蒜末 2瓣
• 葱花 5克
• 米醋 1勺

红烧沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

将沙丁鱼解冻去内脏清洗干净，改花刀，葱姜蒜改刀，香菜切段

步骤 2

热锅凉油将沙丁鱼下入锅中，煎至两面金黄盛出来，煎鱼的油不要比较醒

步骤 3

锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜八角

步骤 4

将煎好的鱼下入锅中，烹入少许的料酒，米醋，生抽老抽白糖，把酱油炒香，加水没过鱼，大火烧开转中火烧15至20分钟

步骤 5

大火将汤汁收至浓稠，撒少许的葱花，蒜末，香菜即可出锅装盘

红烧沙丁鱼的小贴士

沙丁鱼比较腥，一定要小火慢煎至两面金黄，煎鱼的油不要，中火慢炖，让鱼充分入味。

菜谱创建时间：2019-11-30 05:06:21