非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃

作者： Gina的小厨

作为一个土生土长的北京人，小时候过年餐桌必备之一的开口酥，很多年没吃到了。偶然间看到泳歌的菜谱，尝试了一下，哦哦，小时候的味道回来了。所以想分享给更多的厨友✌ 我稍微改简单了两点： 一是玉米油我就用的普通食用油。 二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。 味道依然杠杠的🤭🤭🤭

用料

• 普通面粉 250克
• 玉米淀粉 50克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 30克
• 水 40克
• 糖粉 100克
• 盐 1克
• 白芝麻 适量（用量挺大的）

非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋，1克盐，100克糖粉，30克食用油，40克清水放在一起，用蛋抽搅拌均匀，完全融化。

步骤 2

250克普通面粉，50克玉米淀粉，3克小苏打，3克泡打粉混合过筛，倒入上一步蛋液中，搅拌均匀，揉成面团。注意此处揉成面团即可，不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。

步骤 3

面团直接分成10克每个（如果人多揉成8克每个大小也可以），我揉成了58个开口酥面团。

步骤 4

小喷壶喷水，充分喷匀，下一步容易粘上芝麻。

步骤 5

在一个小盆中放上芝麻，放入做好的面团，充分摇匀，沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻，揉搓下。

步骤 6

油锅烧热至160℃左右，放入粘满芝麻面团，待稍有开口后改小火继续炸，之后看炸的情况再轻轻翻面，以免芝麻掉下来。

步骤 7

出锅啦，盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。 即简单又酥脆还香甜的开口酥，放入保鲜袋慢慢吃。

菜谱创建时间：2019-11-29 08:41:51