大棒骨两吃（酱炖vs手把）

作者： madinao

口味不一样，两吃大棒骨满足不同口味！

用料

• 大棒骨 4根
• 料酒 2勺
• 葱姜 看图
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 盐（炖） 15克
• 桂皮 1块
• 蒜 4瓣
• 豆豉 1勺
• 香叶 3片
• 老抽 2大勺
• 盐（手把） 12克

大棒骨两吃（酱炖vs手把）的做法步骤

步骤 1

买时让老板将棒骨劈成两半，棒骨洗净去碎骨，凉水下锅➕两片姜➕2勺料酒，水开煮3分钟，捞出，再用温水洗掉血沫备用

步骤 2

各种调料按上图准备好，辣椒随个人口味加减量（黑黑的一坨是豆豉）😄

步骤 3

锅中倒入油，下准备好的调料炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 4

加水没过棒骨➕肉比较少的4块棒骨➕老抽➕15克盐，水开后盖盖调小火炖一个半小时左右

步骤 5

出锅啦！😋

步骤 6

肉比较多的4块棒骨放入电压力锅中➕葱➕两片姜➕12克盐➕水与肉持平

步骤 7

压40分钟

步骤 8

出锅蘸“草原红太阳”牌蒜茸辣酱吃，味道超赞的！（个人觉得这个牌子的最好吃😋）

大棒骨两吃（酱炖vs手把）的小贴士

手把的只放葱姜就好，不然调料味道会很重。

菜谱创建时间：2019-11-28 20:11:06