新手10分钟【肉末茄子】

作者： 斯小吉

茄子是百吃不腻的健康蔬菜，但是很多人都会认为做茄子就特别费油，也不太利于健康，其实换个方式就能做出好吃不油又下饭的肉末茄子咯～ 小红书同名【斯小吉】 为你分享除美食以外的日常美事～

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺
• 盐 1勺
• 糖 半勺
• 醋 半勺
• 小米椒 2个
• 葱花 20克
• 料酒 1勺

新手10分钟【肉末茄子】的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成大小均匀的条状，放锅里蒸5分钟即可。

步骤 2

同时准备小米椒，蒜末，葱花，姜末（不喜欢生姜的朋友，姜末可以不放），准备好备用。

步骤 3

肉末个人喜欢提前入味拌好，加入生抽，蚝油，生粉备用，因为是肉末茄子，肉末主要是为了提味，所以不需要准备太多，饭碗一半的量即可。

步骤 4

少许热油放入蒜末，小米椒，姜末爆香。

步骤 5

大概20秒后，放入拌好的肉末，加入一勺料酒去腥，炒至去生。

步骤 6

肉末去生后，下入已经蒸熟的茄子，翻炒，30秒后倒入之前调好的酱汁，酱汁：生抽1勺，老抽1勺，生粉半勺，盐1勺，糖半勺，醋半勺，均匀搅拌。

步骤 7

起锅前下入少许葱花，翻炒几秒即可装盘。

步骤 8

巨下饭上图上证据～两个人，两个茄子刚好～

菜谱创建时间：2019-11-28 14:47:33