宫廷桃酥

作者： 云wu

简单，易上手， 家旁边新开了一家网红糕点铺，每天排队的人很多，买了一些他们家的桃酥，觉得很好吃，很酥，第二次再去买时排了半天队也没买到，于是就想着自己做点，于是就到下厨房各种搜，下厨房有很多版本，有全是植物油的，也有全是猪油的，有黄油版本的，我用了作者奶酪家-Baking的方子稍作了改动，以便记录下次做，这方子适合不喜欢吃大量猪油，又懒得买黄油小伙伴们，猪油同样也起酥的作用，和植物油相结合避免了全是猪油脂肪高

用料

• 一**绵白糖(白砂糖) 270克
• 猪油或黄油(常温下凝固的猪油) 35克
• 泡打粉 5克
• 食用小苏打 6克
• 二**鸡蛋 1个半全蛋液
• 三**色拉油 250克
• 四**中筋面粉(也就是普通面粉，包包子,包水饺) 510克
• 五**芝麻(装饰用) 适量

宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1

将白糖，泡打粉，小苏打，黄油或猪油(常温下凝固的猪油，不能用从冷冻室直接拿出来的猪油，如果是冷冻室的猪油得提前拿出来放一会，黄油也一样，如果是夏天，就把猪油放到保鲜室冷藏一会，变成凝固的白色)倒入盆中，戴上一次性手套，抓拌均匀(目的是省得用打蛋器打时粉末,砂糖飞扬，我第一次做时，打的粉末砂糖溅的到处都是，后来想到了这个办法)用打蛋器或厨师机搅拌至少一分钟

步骤 2

然后加入鸡蛋液，再用打蛋器或厨师机搅拌至少一分钟，然后加入色拉油，继续搅拌，这步不能省，多打发一会，桃酥酥不酥这步很关键，直到把白砂糖打化，或有很小的砂糖为止，

步骤 3

然后再把过筛的中粉加入盆中，也可以加点芝麻或核桃碎，用硅胶铲翻拌均匀，看不见干粉为止，再把拌好的面团分成30克大小一个的剂子，(40克.50克)都行，根据自己喜欢的大小分

步骤 4

这样的面团不像我们包包子的面团那么好整形，容易散容易碎，和月饼皮有点相像

步骤 5

先把它搓成圆，在按扁，中间用食指点个坑，坑里放入芝麻，烤箱预热十分钟，上火155度，下火145度，我家是九阳的，每家烤箱温度都不相同，只是给个参考，这个可以根据自己家烤箱脾气来定

步骤 6

这个是小圆用食指点坑的形状。

步骤 7

这个是直接按成饼了😂

步骤 8

上火155，下火145，烤15至20分钟，温度太低，会烤的有股苏打味，注意控制好温度，烤好后放在晾网上放凉，放凉后密封起来，刚烤好时有点软，用夹子移至晾网上放凉就好了

步骤 9

这是面里直接加了黑芝麻的

步骤 10

补一个加油之后继续打发的视频

宫廷桃酥的小贴士

戴上一次性手套，把材料*一*抓拌均匀，再用打蛋器打，色拉油放进去以后多打一会，猪油需是常温下的猪油或黄油，控制好温度，温度过低会有股苏打味，最好是用绵白糖，出来的口感真的不一样

菜谱创建时间：2019-11-27 21:00:16