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相对低脂的红烧肉的做法
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相对低脂的红烧肉

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作者: 阿春的厨房
阿春的厨房

相对低脂的红烧肉的用料

相对低脂的红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 ②准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻,切好葱段、姜和蒜。 (我的照片里面缺了姜蒜,后补)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①五花肉切块,冷水下锅,加一勺料酒焯水3分钟,捞出沥干备用。(此步骤忘记拍照了) ②锅内放少许油,小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅,可以不用放油哦。 我喜欢多煸一会,让它多出点油,否则太肥不敢吃😂。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①把锅内的猪油盛出来大部分,只留少许油(不怕胖的人可以略过此步骤)。少油健康,而且吃起来不会腻。 ②炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色,期间一定要用铲子不停滴搅拌,防止糊锅。这个步骤请有点耐心。 我的做法是变焦糖色就可以了,因为一旦炒过头有可能会发苦。 炒糖色的目的是上色更好更有食欲,且口感略好一些。👉如果怕麻烦也不用炒糖色,直接进行下一步,只用老抽上色也是可以的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入五花肉翻炒几下,放入葱姜蒜香料,中小火。 五花肉下锅后,糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上,不用担心,过会加了水之后它就融化了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入2勺生抽、1勺半老抽上色,1勺料酒、少许醋去腥,翻炒半分钟,中小火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水没过食材,下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。 👉👉👉肉是煎过的,稍微有点紧实,所以请务必多烧煮一会。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后5分钟加入少许盐(如果味淡的话),开中大火收汁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香而不腻的红烧肉就做好了。

菜谱创建时间:2019-11-27 20:33:21
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