圆滚滚超膨松麻薯面包

作者： -梁晓晓-

Q弹柔软的小麻薯，是以前读书的时候对面包新语最大的念想，那个时候有很穷，很特别的日子才舍得找借口奖励一下自己，一小盒五六个，每一口都吃得很珍惜。 自己玩烘焙后却很少做。这次刚好看到买材料商家赠送的两包麻薯粉，顺手做起来，用厨师揉面，非常简便快手。 这次用的是大卫贝克的麻薯预拌粉，每一个品牌的粉制作时会有些小差别。使用的液体量不一样，成品也会不一样，这个配方含水量比较大，成品是中间空洞可加夹馅的样子，不是中间有粘连的那种。比较厚实有嚼劲的那种是手揉，面团含水量较少的制作方法哦

用料

• 麻薯粉 200
• 奶粉（可不加） 5克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 80克
• 黄油 40克
• 黑芝麻 20克

圆滚滚超膨松麻薯面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入面包桶中。我做了双倍的份量，所以用厨师机揉面，这个面团比较粘手，也建议用厨师或面包机揉比较好操作。

步骤 2

先低速搅拌均匀，再高速搅拌光滑

步骤 3

然后加入黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收

步骤 4

最后加入黑芝麻搅拌均匀即可

步骤 5

搅拌后的面糊非常顺滑，像泡芙的面糊

步骤 6

把面糊装进裱花袋，我用一个挤泡芙的大花嘴，也可以不用花嘴，直接挤

步骤 7

用刮板把面糊集中、排气

步骤 8

在不沾烤盘上挤出大小基本一致的面糊，因为不同大小的面糊熟成的时间不一样，所以尽量挤得均匀，面团之间一定要预留足够的空间，以使面团膨胀时不会粘连在一起

步骤 9

准备一碗清水和一个勺子

步骤 10

勺子上沾上水，轻轻地把挤面糊留下的小尖尖拍下去

步骤 11

勺子粘了水就不沾，可以用它进行最后整形

步骤 12

所有面团尖尖都拍下去。放入预热190度的烤箱，中下层，把温度调到185度，烤15分钟

步骤 13

15分钟左右可以看到面团完全膨胀成一个饱满的小球球。把温度调到165度，继续烘烤15至20分钟。至麻薯表面上色完全熟透。

步骤 14

出炉后的样子，顶部微微金黄，有自然的膨胀裂纹，底部晾凉了也不会凹陷回缩

步骤 15

烘烤的时间足够，多余的水份都已蒸发，成品是手感非常轻盈的，一个个涨啵啵的，很可爱

步骤 16

热着吃着，表面脆脆的，中间Q弹柔软

步骤 17

这个配方偏湿，做出来中间是类似泡芙一样空洞的组织的，中间可以加上卡士达酱奶油等等，做成有夹馅的麻薯。我自己喜欢就这样吃，比较没压力。

步骤 18

补一张晾凉后麻薯底部的照片，依然是一个膨胀不回缩的状态。

菜谱创建时间：2019-11-26 21:32:01