五花肉带皮切成片切(有些厚度别太薄),姜切片,蒜切片,青蒜切段备用,甜面酱、豆豉、豆瓣酱准备好
起锅倒油,五花肉下锅小火煸炒出油,炒到肉片有微微焦黄色
锅内依次加入姜片,蒜片,豆瓣酱、豆豉、甜面酱半勺翻炒出红油 出红油后加入青蒜,豆豉酱,生抽1勺,糖,料酒少许翻炒均匀出锅 注:全程中小火炒制,多炒一会,小火避免糊锅,也可以让肉片更进味
成品!
不来两大碗米饭吗?
1.生肉片下锅,小火把肉片的油炒出来,炒到焦黄更香 2.豆豉提前用刀剁碎,要不颗粒太大 3.不用再放盐了,咸度够了