李子果酱芝士蛋糕

作者： 红豆馅儿桃馒头

其实这款叫做——就算没两天假可放也要假装庆祝一下cheesecake 放假前最后一天，用冰箱里剩下的奶油奶酪，李子酱和自制酸奶油胡乱烤出来的。最下面铺了酸甜的果酱，中间是厚重浓郁的奶油奶酪，上层是酸奶油的小清新。喵呜~ 用的是6寸活底蛋糕模

用料

• 山核桃仁 20g
• 消化饼干 140g
• 黄油 80g
• 奶油奶酪 150g
• 砂糖（中层） 60g
• 全蛋一个加蛋黄一个
• 酸奶油（中层） 150g
• 香草精 少许
• 朗姆酒 5ml
• 帕米森起司粉 10g
• 酸奶油（顶层） 150g
• 砂糖（顶层） 20g
• 柠檬汁 5ml

李子果酱芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干和山核桃仁用料理机打碎，加入融化后的黄油，混合均匀。

步骤 2

用勺子把混合好的饼底铺在模具中，先铺平侧面，压实后再铺底部。放入冰箱冷藏20分钟

步骤 3

冷藏好取出后，在饼底上铺一层李子酱。

步骤 4

奶油奶酪回温软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，依次加入砂糖、鸡蛋、酸奶油，完全搅拌均匀。

步骤 5

最后在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。

步骤 6

放进预热好的烤箱，160度烤约50分钟。可以采用水浴，也可以在下面多垫一层烤盘。

步骤 7

烤好后稍微冷却。

步骤 8

顶层酸奶油加入砂糖和柠檬汁搅打均匀，倒在刚才烤好的蛋糕表面。

步骤 9

放入烤箱，200度烤约10分钟，冷却后放进冰箱冷藏一晚。

步骤 10

脱模后，用果酱和薄荷叶做装饰。

李子果酱芝士蛋糕的小贴士

自制酸奶油是用的50g原味酸奶（完全不加糖）+250ml淡奶油发酵的方子。 果酱是之前剩下的李子酱，也可以换成别的，但最好是带一点酸味的果酱。 饼底中加入山核桃是为了增加香味，丰富口感，如果没有可不加，但要使用同等重量消化饼干代替。

菜谱创建时间：2012-04-29 19:35:38