野菜豆腐衣包元（从小吃到大的妈妈的菜）

作者： 心月-6

小时候，妈妈因为工作很忙，所以我们比较多吃蒸菜，健康又美味。还有我比较喜欢剁肉，所以这个艰巨的任务通常就交给我啦。妈妈回来调好馅，我和爸爸就帮着妈妈一起包包元，然后妈妈拿去厂里食堂蒸，下班回来我们就能吃上热腾腾香喷喷的米饭还有咸鲜味美的野菜包元。

用料

• 猪瘦肉 750克
• 猪肥肉 250克
• 野菜（荠菜） 600克
• 注意（野菜绰水挤干水分后得） 300克
• 盐 15克
• 糖（北方朋友可以少加或不加） 5克
• 鸡精 5克
• 生抽 15克
• 姜末 20克
• 生粉 2克
• 葱油 40克
• 野菜处理：
• 野菜绰水后 300克
• 盐 5克
• 葱油 40克
• 香油 10克
• 每只包元包肉馅约20-25克，可以包约60只左右。
• 每包豆腐衣可以剪成四份正方形，每份8张，共32张。轻轻撕开就可以包啦。
• 葱油制作
• 玉米油 100克
• 小葱 25克
• 玉米油小火加热加入小葱末，小火熬至出香味，放凉备用。

野菜豆腐衣包元（从小吃到大的妈妈的菜）的做法步骤

步骤 1

1，清理野菜，剪去根部。

步骤 2

2，流动自来水多冲洗几遍。

步骤 3

3，这样很干净啦！

步骤 4

4，肥肉切成小块，清洗干净。

步骤 5

5，瘦肉切成小块。泡清水里，多泡几遍，泡去血水。

步骤 6

6，野菜开水里绰下水，大约三秒钟，就筷子夹出来过凉水。

步骤 7

7，挤干水份。

步骤 8

8，把野菜绞成野菜末。

步骤 9

9，看看，很快一分钟，很细吧。

步骤 10

10，这个家伙真的很方便。家里若是经常做饺子包子切蔬菜就入一个吧。

步骤 11

11，野菜里拌入5克盐，40克葱油，10克香油。拌匀备用。

步骤 12

12，剁肉啦。

步骤 13

13，姜切成末。

步骤 14

14，肉末里加入所有调料。一个方向拌匀。最后加入拌好的野菜，拌匀。冷藏备用。

步骤 15

15，我买了两包豆腐皮，剪个十字。一包就分成四份了，每份8片，一包豆腐皮32片，就可以做32只包元。

步骤 16

16，洗干净双手，轻轻撕下一张

步骤 17

17，手沾一点点水湿润一下豆腐皮，放上肉馅，开始包。

步骤 18

18，看图

步骤 19

19，卷上去。

步骤 20

20，左边折往中间。

步骤 21

21，左边折好就卷上去

步骤 22

22，右边也折到中间。

步骤 23

23，再往上卷。

步骤 24

24，收。完成。

步骤 25

25，放入盘子，加半小碗水，这里可以加一点点盐，一点点鸡精，一点点胡椒粉也可以不加。水开后上蒸锅，蒸10分钟，焖3分钟。

步骤 26

26，美味出锅！

步骤 27

27，做的多可以全部蒸了，凉了放冷藏，也可以这样包好，放冰箱冷冻，过几天拿出来再蒸，蒸时多加两分钟蒸12分钟焖5分钟。

步骤 28

28，可以准备一小碟米醋，蘸着醋吃。太好吃啦！

野菜豆腐衣包元（从小吃到大的妈妈的菜）的小贴士

1，野菜绰水一定要过凉水。 2，肉泡水可以去血水，我是这样做的，也不知道对不对。 3，觉得太咸可以减盐。 最后，菜谱若有不对之处，还请各位厨友多提宝贵意见。

菜谱创建时间：2019-11-24 20:44:55