酸麻爽口的番茄藤椒鱼（梭边鱼）

作者： 小孔做饭不洗碗

今天去银行办ETC，排了半天队没办成还着凉了Ծ‸Ծ… 回家就想吃个开胃暖和汤汤水水的鱼。就用没啥刺的梭边鱼做了一道番茄藤椒鱼～酸酸麻麻～驱寒又开胃～做法还特别简单～ 跟我做起来吧ε٩(๑> ₃ <)۶ з

用料

• 梭边鱼 一条
• 洋葱/大葱 半个
• 生姜 一小块
• 番茄 四个
• 青花椒（干的鲜的都行） 一大把
• 料酒
• 生抽酱油（或者味极鲜）
• 盐
• 糖

酸麻爽口的番茄藤椒鱼（梭边鱼）的做法步骤

步骤 1

先准备鱼～梭边鱼刺少肉嫩，洗干净切大块就行了～别切片，不然进锅全碎了…用姜丝和料酒腌一下鱼，腌鱼别放盐啊，盐会吸收鱼肉里的水份的，口感会变柴…

步骤 2

腌鱼的时候可以准备料了～ 生姜和洋葱/大葱切丝～用洋葱用大葱都行，不讲究这个～ 番茄去皮去蒂切丁备用～我家里还剩我婆婆蒸的番茄酱，我就直接用番茄酱了～ 青花椒抓一大把备用～ 我还想有一点点辣味，就剪了两根干辣椒，不想吃辣的不加就行了。

步骤 3

锅热倒油，转小火，油温大概四成热就倒花椒进去，慢慢熬花椒油～再能闻见明显的花椒香味了再放干辣椒（不吃辣的省略这步）。等花椒明显变色了就把锅里的花椒辣椒都捞出来，锅里只留油～

步骤 4

然后转中大火，把葱姜扔进去爆香～香味出来后倒番茄，翻炒至看不见明显额番茄丁，全部变成番茄酱酱，加一碗水搅匀，锅里的汤快要沸腾了就下鱼～ 下鱼先下块大的部分，比如鱼头。

步骤 5

加完鱼，轻轻用铲子把汤汁和鱼翻匀，盖上盖咕嘟一会儿，大概也就五分钟就好了。开盖，加点生抽或者味极鲜酱油，加点盐加点糖，边加边尝汤味，直到你觉得合适了为止。

步骤 6

最后装盆出锅就行了～想好看一点的可以撒点香菜点缀一下，我没有就不点缀了(๑>؂<๑）

步骤 7

真的是～鱼肉鲜嫩可口～汤酸酸麻麻非常开胃～一碗下去整个人都暖和起来了呢！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

菜谱创建时间：2019-11-24 17:04:12