冬日蔬菜慢炖羊肉

作者： 应季而食

去葡萄牙的时候 意外遇见了一对做法式乡村料理的夫妇 点了一道法式香煎大虾配杂蔬和苹果挞 就因此爱上了法式乡村料理 ——— 回来后就买了咪咪·托雷松的料理书 跟着做了这道慢炖羊肉配爽脆蔬菜杂烩 味道出乎意料地好 方子来自我女神咪咪 美食分享给大家

用料

• 羊肉 500克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 芹菜 2根
• 西葫芦 半个
• 茄子 半个
• 青红椒 2-3个
• 迷迭香 1根
• 香叶 1片
• 蒜 5瓣
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

冬日蔬菜慢炖羊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉洗净切成块，每块稍微大一点

步骤 2

撒上细盐和黑胡椒，腌制一会

步骤 3

锅里到橄榄油和黄油，融化后后将羊肉放进去煎，正反面各煎3分钟

步骤 4

煎好的羊肉盛起来

步骤 5

用锅里剩下的油炒香洋葱、蒜、西芹和胡萝卜，加一点盐和黑胡椒，几滴生抽（自己加的，味道会好很多）

步骤 6

把羊肉倒进去，加水没过羊肉的一半，加一片香叶

步骤 7

煮开后倒进烤碗（量比较多，我用的吐司模），放一根迷迭香，用锡纸封住吐司模，200度烤一个小时

步骤 8

等烤好的时间将茄子、西葫芦、洋葱和青红椒切好，为了颜色更好看，可以加一个番茄（番茄要去籽去皮切成小块）

步骤 9

锅里放橄榄油，下除番茄外的所有蔬菜炒香

步骤 10

加一点盐和黑胡椒，不要炒太久，保持爽脆的口感

步骤 11

将烤好的羊肉盛进小锅，倒进炒好的蔬菜杂烩，这个方法处理的羊肉又软又嫩，蔬菜浸在羊肉的香味中，配米饭吃太棒了

菜谱创建时间：2019-11-24 10:33:22