彩色芋圆

作者： 昕妈的手作

颜值控的我，最是喜欢折腾各种高颜值的美味食物！彩色芋圆就是其中之一。 木薯粉是我们家乡做糕点的主要材料，基本上每家必备，我却从没想过可以把它做成这么美的食物！简直是颜值爆表啊！ 芋圆怎样配好吃？来几款家常简单吃法👇 煮芋圆的方法：准备一锅水，待水开后将芋圆放入锅中，煮3-6分钟芋圆全部浮起后捞出，放入冷开水中（这是为了芋圆口感更Q弹，有冰水更好），然后再沥干水份，芋圆可以按自己的口味喜好，添加牛奶、椰汁、仙草；红豆糖水、椰汁西米露等！没煮完的放冰箱冷冻保存一两个月没问题，像汤圆一样，想吃的时候再煮 还可以炒着吃哦：姜葱虾米爆香后加入冬菇肉末炒熟，倒入已经煮好沥干水分的芋圆调味炒香就好，跟炒年糕一样挺好吃😋😋 小贴士： 1、火龙果和波菜我是滤出汁来用的，强迫症的我不能忍受成品有小芝麻 2、因为芋头和紫薯水分较少，揉粉团时要加水，木薯粉也要多一点，不然的话芋圆放水中煮的时候会掉粉，口感也不Q弹 3、在揉粉团的过程中，可能会有揉不成团的情况，那就可能是不够热，可以将粉团盖上保鲜膜放入锅中蒸一下或用微波炉中火叮几十秒（注意不要加热过久，别把粉团煮熟了）再继续揉成光滑的面团，若还是不成团的话可以再加入适量的开水 4、喜欢甜的可以在揉面团时加点白糖

用料

• 红薯+木薯淀粉 500g+250g
• 紫薯+木薯淀粉 500g+300g
• 芋头+木薯淀粉 500g+300g
• 红肉火龙果 一个
• 波菜或抹茶粉 适量
• 白糖 适量
• 开水 适量

彩色芋圆的做法步骤

步骤 1

就喜欢这种高颜值美食

步骤 2

紫薯洗净去皮切片放入锅中蒸熟

步骤 3

将紫薯捣烂，紫薯水份较少且粗纤维多不易揉合，最好加点水用料理机打成紫薯泥（不然粉团会有颗粒口感不好，软的紫薯则不用）再用不粘锅将紫薯泥煮开，趁热加入木薯淀粉，揉搓成团

步骤 4

揉成光滑的紫色面团（光线角度问题，拍的照片变了颜色）

步骤 5

分成小剂揉成这样的圆条

步骤 6

用刮刀切成小段，洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻

步骤 7

红薯洗净去皮切成小片

步骤 8

放入锅中蒸熟

步骤 9

趁热加入木薯淀粉

步骤 10

揉成光滑的黄色面团

步骤 11

再搓成长圆条

步骤 12

用刮刀切成小段

步骤 13

洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻

步骤 14

荔浦芋头洗净去皮切片

步骤 15

蒸熟捣烂

步骤 16

菠菜叶子洗净放入开水锅中焯烫去除涩味

步骤 17

焯好的波菜过冷水后切碎放入料理机打成泥

步骤 18

滤去波菜纤维，因为波菜仟维不易打碎，不滤去的话成品会有绿色点点，强迫症的我不能接受（不介意的可以直接用波菜泥）

步骤 19

取波菜汁煮开加入捣烂的芋头中拌成泥（抹茶控可以直接用抹茶粉代替波菜汁更简单）

步骤 20

趁热加入木薯淀粉

步骤 21

揉成光滑的绿色面团（光线问题拍出来颜色浅了）

步骤 22

揉搓成小圆条

步骤 23

用刮刀切成小段

步骤 24

洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻

步骤 25

红肉火龙果捣烂滤出汁，不介意成品有黑芝麻感的可直接用料理机打成泥

步骤 26

取汁加入熟芋头用料理机打成泥（加的火龙果汁多成玫红色，少则成粉红色，看自己喜欢来加吧）

步骤 27

将火龙果芋泥煮开，趁热加入木薯粉

步骤 28

揉成光滑的面团

步骤 29

搓成小圆条

步骤 30

用刮刀切成小段

步骤 31

洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻

步骤 32

白色的芋圆（忘记拍照了）就是用熟芋头捣烂或打成泥（喜甜的可以加点白糖），趁热加入木薯淀粉揉成光滑的面团 ，搓成小条，用刮刀切成小段，洒上少许玉米淀粉防粘，待放凉后放入冰箱冷冻

步骤 33

美美的成品

步骤 34

准备一锅水，待水开后将芋圆放入锅中，煮3-6分钟芋圆全部浮起后捞出，放入冷开水中（这是为了芋圆口感更Q弹，有冰水更好）

步骤 35

沥干水分的芋圆

步骤 36

芋圆可以按自己的口味喜好，添加牛奶、椰汁、仙草；红豆糖水、椰汁西米露等！

步骤 37

芋圆加点红豆、薏米、西米露等，浇上一勺椰奶

步骤 38

加点红豆、烧仙草和椰奶，完美！

步骤 39

还可以像炒年糕一样炒着吃哦

彩色芋圆的小贴士

超详细、高颜值彩色芋圆的做法 1、火龙果和波菜我是滤出汁来用的，强迫症的我不能忍受成品有小芝麻 2、因为芋头和紫薯水分较少，揉粉团时要加水，木薯粉也要多一点，不然的话芋圆放水中煮的时候会掉粉，口感也不Q弹 3、在揉粉团的过程中，可能会有揉不成团的情况，那就可能是不够热，可以将粉团盖上保鲜膜放入锅中蒸一下或用微波炉中火叮几十秒（注意不要加热过久，别把粉团煮熟了）再继续揉成光滑的面团，若还是不成团的话可以再加入适量的开水

菜谱创建时间：2019-11-24 10:02:15