苹果肉桂磅蛋糕

作者： 羽萱的妈妈_

婶子家磅蛋糕模两条的量，做一条就全部减半，但时间和温度不变，是一样的

用料

• 肉桂苹果：
• 苹果肉 400克
• 细砂糖 60克
• 水 10克
• 黄油 20克
• 肉桂粉 8克
• 面糊：
• 无盐黄油 200克
• 糖粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 50克
• 泡打粉 5克
• 全脂牛奶 50克
• 全蛋液 200克

苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先炒肉桂苹果：准备苹果

步骤 2

削皮

步骤 3

切小丁

步骤 4

细砂糖和水放入锅里开小火加热

步骤 5

煮至焦糖色

步骤 6

期间要不断晃动锅子让糖色更匀

步骤 7

倒入苹果丁小火炒软

步骤 8

炒到几乎没有水份

步骤 9

加入黄油再翻炒一两分钟

步骤 10

关火

步骤 11

加入肉桂粉拌匀，出锅晾凉待用。

步骤 12

这个量是全用的 2.黄油提前软化 3.鸡蛋也放置室温下一小时以上 4.称量材料 5.粉类混合过筛 6.模具铺油纸 8.烤箱预热190度

步骤 13

软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋液

步骤 14

分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

步骤 15

加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶

步骤 16

每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，都加完后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次

步骤 17

最后加入肉桂苹果

步骤 18

用刮刀拌匀

步骤 19

完全拌匀后把面糊装入裱花袋。

步骤 20

裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面，把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤20分钟。

步骤 21

在快到20分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道

步骤 22

关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤35分钟。

步骤 23

烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾。

步骤 24

在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈

步骤 25

烘烤时间就是180度烤20分钟划口150度继续烤35分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。

步骤 26

判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

步骤 27

磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

步骤 28

切好后的样子

步骤 29

成品

菜谱创建时间：2019-11-23 22:27:00