糯米烧卖

作者： 朱巷的丫头

做过几次糯米烧卖，终于有一次记得写方子了，记录下自己尝试着走向温婉居家的👏

用料

• 糯米 1300克
• 猪肉 350克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 新鲜香菇 8朵
• 火腿肠 1根
• 烧卖皮 46块
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用水浸泡5-7小时后，沥干水后上锅蒸熟，晾凉备用。

步骤 2

准备工作: 猪肉分肥瘦肉切好，瘦肉切至1厘米大小，肥肉切成肉糜；胡萝卜、火腿肠切成细丁，用水泡发好后的木耳切丁，香菇焯水后切丁备用。

步骤 3

猪肥肉放入锅中榨出油，然后放入瘦肉丝和适量料酒和盐翻炒至熟。

步骤 4

胡萝卜、木耳、香菇、火腿一起放入锅中和肉丝翻炒(这些配菜比较容易熟，所以不宜炒太久)。

步骤 5

将晾凉后的糯米饭和所有的配菜混合到一起，加入适量的蚝油、老抽、生抽、盐调制适合自己的口味，翻拌均匀。

步骤 6

将糯米饭放至烧卖皮中，用左手虎口捏住收腰，一个烧卖就包好了，一定要捏紧，不然容易散开。

步骤 7

包好后的烧卖放至蒸锅中，蒸至5-10分钟后闷5分钟即可开锅，这样一个个热腾腾的烧卖就好啦！

糯米烧卖的小贴士

1、烧卖皮可以自己手工擀制，图省事的也可以直接买现成的回来包。 2、糯米饭的处理方法有几种：①不用浸泡，直接上锅煮，但是一定要控制水量，不然做出的糯米饭太软糯，粘手，不Q弹；②浸泡5-7小时以上，然后上锅蒸，这样做出的米饭不会太软糯，也不会很硬，还是比较Q弹的。

菜谱创建时间：2019-11-23 21:13:18