手揉劲道糖油包（板油馒头）

作者： 酸甜T糖醋

店里的板油馒头已经卖到4块了，一个字，贵！ 自己做吧，自给自足。 特别想吃，凌晨3:30醒来立马行动-

用料

• 面粉 600克左右
• 红糖 100克左右
• 猪油 100克左右
• 酵母 5克左右
• 泡打粉 3克左右
• 白糖 5克左右

手揉劲道糖油包（板油馒头）的做法步骤

步骤 1

酵母粉2小勺、白糖2小勺、泡打粉1小勺用温水化开，倒入面粉中，搅拌成棉絮状用手揉光滑，放在密封的地方，里面放盆热水，发2个小时左右。（泡打粉可不放，因为怕时间不够，放了加快发酵速度和蓬松）

步骤 2

发成这样的状态，差不多就揉了。可能前期面粉揉的有点硬。

步骤 3

擀面揉面手比较脏，所以没有拍。揉面时候像洗衣服一样放案板上搓面团，面团一层擀开后再添加面粉，折叠再擀薄再加，这样会劲道，不喜欢劲道可少加干粉次数。如图，有些层次感的面皮。 接着放入本地手工红糖和自己熬的猪油，也可混合一起拌匀加。懒人做法这样方便，如果有时间也可以切点核桃碎。

步骤 4

包好是这样，收口在下比较好看，已经很仔细小心还是有些个漏油。经验总结，下次做的时候，擀薄点外面反向再包一层皮，把收口向上再包回里面，外面看去收口还是在下，其实里面层的收口是向上的，这样可能就不会漏糖油了。有点绕口，自己脑补一下画面，哈哈！最后用牙签在上面扎一下 ，扎到馅料部分即可，不扎孔糖和油可能会把馒头炸开花的，做好后放20分钟左右，塑形时一定在案板上整整，底下小点，整个做细长点，防止塌扁。

步骤 5

中大火蒸18分钟左右，看着都长开了，关火等5分钟左右开盖。这样表皮会形成一层好看的皮。

步骤 6

开锅，白胖白胖，还算比较成功的。

步骤 7

看，是这样表面一层皮的样子

步骤 8

外皮里面细腻均匀的孔

步骤 9

看切面还算比较成功的吧，咬的时候要注意糖油呀……真香，配上一碗豆面碎，完美✌️

菜谱创建时间：2019-11-23 19:35:47