应季果酒:葡萄酒

作者： 金米子

用料

• 葡萄 3斤
• 冰糖 300克
• 食盐 适量

应季果酒:葡萄酒的做法步骤

步骤 1

选购品质上佳的巨峰葡萄【成熟饱满果皮带果粉较多的】流动水冲洗一下灰然后用剪刀剪下，势必要带着点果蒂【避免杂菌感染】

步骤 2

全部剪下之后把没有果蒂或者裂开坏掉的都要挑出来不要【避免杂菌感染酿制失败】，加适量盐清水泡上10分钟

步骤 3

泡好后再用流动水冲洗一遍，不要把果皮上的果粉洗掉那是【野生天然酵母，用来泡酒发酵用的】洗好之后平铺晾干待用，干到一点水珠都没有才行

步骤 4

准备一个干净的玻璃罐再用高度白酒或开水洗一遍晾干，双手用白酒消毒把葡萄捏破铺在玻璃罐里一层葡萄一层冰糖依次叠加

步骤 5

就是这样【葡萄冰糖5:1】

步骤 6

全部装好之后把盖子拧上无需太紧，3天之后再用消毒过的筷子搅拌一下，一个星期就可以闻到酒的清香了，等28/40天的时候酒色红艳果皮发白都浮起来之后就可以把果皮果肉过滤出去，把酒装瓶等二次发酵，再陈2/3个月之后就可以喝到纯手工制作的红酒了😊

步骤 7

第三天的酒况 : 出酒量还是蛮可观的【冒好多泡泡，说明有在正常发酵】不要觉得是坏了哦

步骤 8

一个月后 过滤出来的葡萄酒

应季果酒:葡萄酒的小贴士

注意:不可装瓶太满了，留有十分之三的空间。因为酿制过程中会产生气体膨胀酒液会溢出来。而且要放在阴凉的地方避免阳光直射，装太满温度太高都有炸掉的可能😁

菜谱创建时间：2019-11-22 22:54:14