山药豆清洗干净,上锅蒸25~30分钟(蒸的透一点更软糯)。倒出来晾至不热,干干的。
水和糖一起倒进炒锅,中小火不停搅拌,熬到大泡泡变成小泡泡。
换成小火倒进山药豆翻拌均匀,让每一粒豆子都粘上糖稀,离火不停翻拌。
用了可爱的陶瓷锅(散热慢所以倒进不锈钢盆,不能贪图可爱😂),不停的翻拌慢慢的就会有糖霜
大功告成了,薄薄的一层糖霜,非常软糯。
❗️千万不要用砂锅类 🌸配方的糖量不是很多,喜欢糖多的可以增加比例(也可以按一勺糖一勺水的比例) ❗️放入豆子搅拌均匀,一定要关火(离火)要不然就成拔丝山药豆了😂