脆皮蛋糕

作者： 考拉的小厨房

方子来自于下厨房厨友@张樱啊啊啊，方子很好，因为全家不喜甜，方子稍做改动，存着方便以后参考。

用料

• 低筋面粉 125克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克

脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个，因为从冰箱拿出来，隔水加热，我们家水壶恒温85度，接出来刚刚好。鸡蛋热到40度，手碰到稍微有一点点温就好。

步骤 2

加入白糖，电动打蛋器高速打发到膨胀，发白

步骤 3

换低速继续打发，到提起打蛋器纹路不容易消失

步骤 4

低筋面粉过筛加入，翻拌到无干粉，记得不要画圈拌，不然容易消泡

步骤 5

烤箱180度预热。有芝麻的可以加入一些芝麻。刚好12个纸杯蛋糕。 我的长帝烤箱温度偏高，用150度烤20分钟，过程中注意观察上色的情况。

步骤 6

成品，家人反应还不错

脆皮蛋糕的小贴士

隔水加热注意好温度，其他的还是挺简单。

菜谱创建时间：2019-11-22 21:35:10