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当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法
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当归黄芪红枣炖乌鸡汤

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作者: 豌豆姑娘
豌豆姑娘

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的用料

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法步骤

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步骤 1

乌鸡洗净,用刀砍成块。

步骤 2

姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

步骤 3

锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。

步骤 4

将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。

步骤 5

放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的小贴士

1、乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽; 2、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳; 3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美; 4、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味; 5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感; 6、无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉; 7、感冒的时候不适合用煲汤进补,因为容易加重感冒症状; 8、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。

菜谱创建时间:2012-04-29 10:49:15
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